Sobao...   Quesada...   Corbata

...El ''Sobao'' es un dulce emblemático en esta región...

...Originario de nuestras zonas ganaderas (vacas)... por el exceso de ingredientes...

...Elaborado con huevos (3)... azúcar... harina... y mantequilla a partes iguales (250 gr)... y una cucharada de levadura...

Ingredientes

• 250 g. de harina de trigo especial repostería
• 250 g. de mantequilla de calidad (a ser posible mantequilla pasiega)
• 200 g. de azúcar blanquilla
• 50 ml. de miel o azúcar invertido
• 3 huevos camperos XL frescos a temperatura ambiente
• 8 g. de levadura química o en polvo
• Ralladura de un limón
• Sal (una pizca generosa, unos 4 gramos)
• Papel vegetal encerado para los moldes o cápsulas

...Un ''lujo'' que se permitían los ganaderos... y cuya receta nos fueron traspasando...

...La Quesada tiene un origen similar al ''sobao''... los valles pasiegos...

...En ella se cambia parte de la cantidad de mantequilla por queso fresco... se reduce la harina... y se suprime la levadura...

Ingredientes

• 750 g. de queso fresco ( del Pas, cántabro o también valdría requesón)
• 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos camperos
• 120 g. de harina de trigo de todo uso (o bien almidón de maíz o maicena)
• 200 g. de azúcar
• La ralladura de un limón
• 2 g. de sal

...Resulta todo un lujo para un desayuno o merienda...

...Se... de buena tinta... que había quien añadía arroz (cocido) a la quesada... lo que le daba una textura un tanto grumosa a la hora de comerla... pero realmente deliciosa...

...Otro postre emblemático es la ''Corbata de Unquera''...

...Un pastel de hojaldre... glasa espesa y dura... y almendra molida...

 

Ingredientes

• 1 lámina rectangular de hojaldre
• 130 g de azúcar glass
• 1 clara de huevo
• Unas gotas de zumo de limón
• Almendra en cubitos o granillo 

...Para la glassa... se mezcla el azúcar glass con la clara de huevo hasta que se espese... se le añaden unas gotas de zumo de limón... y con una textura densa...

...Se corta el hojaldre en tiras (unas 12 por cada plancha de hojaldre comprado)... se les da un giro... se posa una capa de glassa en cada extremo... y se espolvorea con las almendras picadas...

...Posadas separadas en una placa de horno (precalentado a 180º C)... se hornean hasta que estén doradas (unos...12'...15')...  

...Cualquiera de los tres... resulta un desayuno o una merienda espléndida... 

...*De...   ''Darse un gustazo cuesta muy poco''

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Pan sin amasar

...A machacona no hay quien me gane... ¡¡¡insisto!!!... ¡¡¡insisto!!!... ¡¡¡insisto!!!...

...Encontré esta receta por la red... y me pareció tan sencilla que me propuse llevarla adelante... aunque sin meter los ingredientes ''verdes''... ¡¡¡😩 por si se iba el pan al carajo!!!...

...Como siempre... se añaden y mezclan los ingredientes secos ( 1 1/2 taza de harina... levadura instantánea... sal)... y por otro lado se mezclan (85-185 cc agua tibia... 1 cucharada de aceite de oliva)... se mezclan todos juntos... y se dejan reposar mínimo 30'... 

...Se cubre la masa con 1 cucharada de semillas de sésamo...

 

...y se hornea en bandeja crisp con un vaso de agua (para hacer un ''baño Maria'')... y en 13' minutos el pan ya está hecho... (microondas a 3... temperatura 170... y grill al 5)...

 

...¡¡¡Ya me voy acercando a la miga!!!...😜 

...*De...   ''Si no se intenta... no se logra''

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Panecillos Fáciles 

...¡¡¡No se me da bien ser panadera!!!... no hay que engañar a nadie...

...Pero solo tienen que incitarme un poco... y me pongo con las manos a la masa...

...Y ni cuento si encima veo hacer la ''elaboración en directo''... si mi resultado es muy  ''similar a lo visto'' en el vídeo... ¡¡¡Y se hacen en sartén!!!... nada de horno...

...Consigo una ''masilla'' tan similar a lo visto... ¡¡¡que me crezco!!!... Ha sido facil mezclar los ingredientes... por un lado los secos... (300 g harina + 1 sobre de levadura de panadero + 1/2 cucharadita de sal + 90 g de copos de avena)... y luego unir a ellos los líquidos... (2 huevos + 200 cc de leche tibia)...

...Tomando la precaución de dejar reposar como mínimo 30' la masa... e incluso dejándolo 60'... 😒  sin notar grandes cambios en ella...

...La elaboración fue sencilla... echando unas pequeñas cantidades de masa a la sartén... manteniendo a una temperatura baja (2 - 3 de 9)...

 

...con el recipiente tapado... y echando pequeñísimas cantidades de agua de vez en cuando para que produzca vapor... y dándoles la vuelta para que se cuezan bien por dentro...

...Cuando al golpear ambas caras de los ''panecillos'' suenan a ''ya hechos''... se sacan de la sartén y se reservan...

...Es bien sabido ''lo caga prisas'' que soy... y dejándolos enfriar un poco tuve que ''comprobar el asunto''... Partí uno de los bollitos por la mitad... y comprobé... que en lugar de un rico pan con su miga... más bien era una ''riquísima goma''... 

...Me autoanimé diciéndome eso de... ''en cuanto lo tuestes... seguro que se hace comestible''...

 

...Incluso me animé a meter un poco de jamón en el...

...Confieso que de sabor estaba rico... pero de textura estaba rallando lo inmasticable...

...¡¡¡No me rindo!!!... volveré a intentarlo!!!... 

...*De...   ''ayyy Mariii que fiasco!!!

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Pan Naan

 

...Conviene tener a mano recetas fáciles y que no precisen horno... y yo me voy a dejar esta ''a mano''...

 

...Los ingredientes son ''de andar por casa''...

•  400 gr. harina de trigo
•  175 cc agua templada

•  130 gr. yogur natural
•  10 gr. levadura de panadero
•  1/2 c. p. de sal
•  20 gr. mantequilla fundida (para pintar pan)
•  1 c.p.  de azúcar (si apetece)

...Se prepara la masa y se deja reposar... Se divide en porciones... se estiran con el rodillo en forma de tortitas...

...Se cuece en sartén... no dar vuelta a la tortita hasta que no se llene de burbujas... unos dos minutos por cada lado...

...Se suelen inflar...

...Una vez cocidas todas... se pintan con... mantequilla + ajo picado + perejil o cilantro...  

...También se pueden rellenar  (con queso)... formando las raciones una bola y luego extendiendo despues suavemente con el rodillo...

...*De...   ''Cada receta según el arte del cocinero''

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Repápalos

...He tenido que echar mano de Internet para saber que es un ''repápalo''...

...A veces los ''localismos''... esos nombres que están restringidos a una zona regional determinada... nos despistan...

...A los ''repápalos'' los podríamos llamar... ''Albóndigas del pobre''... ya que se elaboran con pan duro o de días anteriores... remojado con huevos batidos... y con hierbas frescas como la cebolleta... el perejil... o el cilantro... y sazonados con pimienta molida u otras especias que más te apetezcan...

...Una vez formadas las albóndigas... se fríen en aceite... a una temperatura media... para que se hagan bien por dentro... hasta que se doren por fuera...  

...Hablando de ''localismos''... por esta región a los ''repápalos'' los denominamos ''Rellenos'' (típicos en el cocido lebaniego) y suelen llevar... además de los ingredientes ya comentados... pequeños trozos del tocino que lleva el cocido... y una vez fritos... los ''rellenos''se cuecen en el caldo...   

...Personalmente me gustan bastante...

...Es... lo que en los días que corren... algún lumbreras llamaría... ''cocina de aprovechamiento''...

...*De...   ''Soluciones para épocas de escasez y hambrunas''

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Dulces de Mayonesa... Pastas eternas

...''Escuché'' por la red el nombre de ...''Svetlana''... y me vinieron a la memoria mis ''pastas eternas''... que ahí siguen... incorruptas... desde aquel 22 de septiembre del 2010 en que las hice siguiendo la receta de su blog...

...La receta es sencilla... y pensando en el uso de mayonesa... yo casi hubiera asegurado que iban a ser perecederas en breve...

...Hasta varios años despues no pude poner su imagen fotográfica en el blog... 😜 de hecho lo hice con uno de mis dibujos...

...Ni siquiera huelen mal... solo se han endurecido apretando las semillas de amapolas...

  

...Por eso las llamo... PASTAS ETERNAS... 😉 y eso que no son de Ávila 😂...

...¡¡¡No... no se me ocurre probarlas!!!... pero si sigo manteniendolas en ese bote precioso... se lo merecen...

...*De...   ''¡¡¡ Otros pellizcan cristales !!!''

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Pan de Trigo al Microondas

...En cuanto me da un antojo... tiene que ser ''dicho y hecho''... y claro... no siempre sale todo perfecto...

 

...Y eso fue lo que ocurrió el otro día... que eché mano de esos ''panes rápidos'' que andan tan en boga por ''los internetes''... esos que se hacen en un momento en el microondas...

...No solo me conformé con la rapidez... es que además ''me inventé los ingredientes y las cantidades''... y lo peor... es que ''no le di un momento de espera'' para que la levadura se hermanase con ellos...

...Fue... batir todo... y...

  

...meterlo en el microondas!!!...

...Como el tiempo es muy breve en este tipo de horno...

...Enseguida pude comprobar el estropicio...

...Lo deje acabar de cocer... y se comprobaban dos tipos de ''pan''...

...¡¡¡Efectivamente!!!... al corte se podía comprobar una zona ''gominosa''...

...Aun así... seguí adelante con mi bocata...

...Lo corté por la mitad con un cuchillo ''liso''... y tampoco presentaba un aspecto de incomible...

...El pan estaba blando y apetecible...

...Seguro que... con un poco más de paciencia... dejándolo unos 15' de reposo... el pan sale espectacular... ya que estaba tierno y rico de sabor...

...El trozo de pan que dejé... envuelto en un papel film y a temperatura ambiente... al día siguiente seguía igual de tierno... como recién hecho...

...*De...   ''¡¡¡Mira que soy impaciente!!!''

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