Croquetas de Verduras Asadas

...Ya se el por qué se inventaron las ''Croquetas a la polaca''... porque es una forma de aprovechar sobras y llenar estómagos...

...Luego... con el tiempo... las fueron mejorando... y las hicieron ''internacionales''...

...Y eso mismo pienso yo hacer con ''mis sobras''...

...Tenía unas sobras de vegetales asados... me resistía a tirarlos... y he probado ha hacer las albóndigas con ellos...

...Lo trocee todo lo asado menudito... 

...La verdad es que las hice en un periquete... fui añadiendo cosas que me apetecian... sal... 1 huevo crudo... 3 cs de harina...

...Lo mezclé... y quedó... ''ligeramente húmedo''...

...''¡¡¡Pues lo seco con una patata asada!!!''... me dije...

...Mientras picaba e integraba ingredientes... asé una patata en el microondas... y la rallé en grueso... queda mejor que si se machaca con el tenedor... se mezcla mejor...

...No me entretuve ni en formar las albóndigas... simplemente las ''calculé'' con dos cucharas y las fui echando a pan rallado... 

...Después de rebozarlas con el pan... se forman las albóndigas divinamente... 

...Una fritura a fuego medio (6)... sacar... y escurrir en servilleta secante (😜para quitar exceso de aceite)... y... ¡¡¡vistas para sentencia!!!...

...Salieron 11 en total... que como prueba está muy bien... 

...Hablando de pruebas... dos cayeron en muy caliente... ''la fea'' y ''la rota''...

...La mayor parte las cené anoche (6)... y haciendo verdaderos esfuerzos... dejé 3 para ''las 11:30 sagradas'' de hoy...

...PRESENTIMIENTO... 😩 estas se van a prodigar con carnes... pescados... y demás viandas...  

...*De...  ''A estas... las hago internacionales ya!!!''

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Albóndigas a la Polaka

 

...Llevo unos días ''repasando'' la cocina polaca... lo último que he mirado han sido los ''Bares de Leche''... esos sitios de comida ''rápida y barata''...

...Me quedaba media berenjena medio desahuciada... que de dejarla otro día más ''peligraba su existencia''... y me dije...'' 😉  ponte manos a la masa... y a ver que sacas de ella''...

...Se me ocurrió asarla... y hacer un puré con ella... machacándola con un tenedor...

  

...Y una cosa fue trayendo la otra...

...Que si una cebolla caramelizada y chorizo picante crujiente (a falta de bacon) le darían bastante sabor al asunto...

  

...¡¡¡Que si un huevo mejorará la textura!!!...

...Hasta aquí todo iba bien... porque por lo poco que he visto... los polacos agrandan así los platos baratos...

...Por supuesto que no podía faltar el queso fresco...

...Y como iba viendo que la masa así quedaria muy ''líquida''... le añadí tres puñados de pan rallado...

...Lo mezclé todo bien... ¡¡¡pero!!!... ¡¡¡faltaba la patata asada!!!...

...Formé todas las albóndigas... y las fui rebozando con pan rallado... para que quedaran más crujientes...

...Las freí en aceite de oliva virgen... a fuego medio para que no se quemasen... pero para que se frieran por dentro...

...Las hice de dos tamaños (bolas y croquetas)... para saber en cual quedaban mejor...

...Como buena cocinera... ¡¡¡las probé!!!... 😏 como debe de ser!!!...

...Estaban... ricas... pero sabrosas... sabrosas... pienso que no... 😩''que les faltaba algo de asunto''...

...Y es que desde que Lamioni está a dieta (por eso de la tensión)... pues que me estoy acostumbrando a no echar sal a los asuntos... y para mi que es eso lo que noto... ''algo sosainas''... 

...*De...   ''Todo lleva arreglo... menos la... ''

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Bolas de Arroz

...A veces es sencillo... y barato... el hacer ''guarniciones vistosas''...

...En casa se nos acostumbró a comer algunas comidas y frutas... disfrazándolas de alguna manera... y hoy comemos de todo...

...Estas ''bolas'' son fáciles de hacer... 

...Lo primero es preparar un arroz blanco... sofriendo un ajo laminado... salteando el arroz... añadir el doble de agua que de arroz... y sazonar con... sal... perejil que le da un toque fresco... y pimienta molida...

...Con dos cucharas se forman unas bolas o croquetas con el arroz...

  

...Se fríen en aceite caliente... a fuego medio...

... 😳 Para mi... han quedado un tanto ''sosainas''... con un sabor ''pobre''...

 

...En próximas ocasiones pienso hacerlas con aquel 😉 ''arroz a la turka'' que resultaba tan rico... con piñones dorados en mantequilla... 

...*De...   ''Probando... probando... se va logrando''

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Soldaditos de Pavía... Pavías

Soldaditos de Pavía

...''Los Soldaditos de Pavía constituyen un aperitivo típicamente madrileño... así como de algunas zonas de Andalucía... 

...Consta de una ''fritura de bacalao rebozado y acompañado de pimiento rojo''...

...Son unas largas tiras de bacalao salado...(el denominado bacalao ''molla'' por no tener ni piel ni espinas)... previamente remojado en un macerado de (aceite de oliva + zumo de limón + ajo) para que pierda la sal... y posteriormente rebozado en una pasta de freír coloreada con unas hebras de azafrán (o con cúrcuma en caso de que no se tenga azafrán) y con un poco de levadura para que les de textura de buñuelos...

Receta

Ingredientes

1 kg. bacalao desalado

2 huevos

200 gr. harina de trigo (sin gluten para los celíacos)

2 cucharaditas de levadura química

100 cc de cerveza (se puede suprimir)

Aceite de oliva virgen extra (para freír)

2 dientes de ajo

Perejil fresco

Sal (al gusto) 

Elaboración

...En un recipiente hondo se prepara la ''masa''... con los ajos (mejor si son prensados) se baten los huevos... se añade la cerveza (puede suprimirse)... y se añade la harina con la levadura... sin dejar de batir enérgicamente... hasta integrarlas bien... se echa la cúrcuma (si se carece de perejil)... se añade el perejil fresco picado... (Masa Orly)...

...Se tapa la masa... que debe de quedar ligeramente espesa... y se deja reposar unos 15'...

...En esa masa se rebozan trozos de bacalao... que no deben de ser muy gruesos para que se frían bien...

...El aceite de la fritura debe estar caliente y cubrir al menos la mitad de los buñuelos... que se fríen a fuego medio alto... hasta que se doren...

...Se adornan con pimientos rojos... asados o fritos...

Pavías

...PAVÍA... es el nombre dado en Andalucía... que en lugar de emplear bacalao se elabora con merluza... con el mismo procedimiento de los soldaditos... marinandolo con (zumo de limón + aceite de oliva + un poco de aguardiente) una hora antes de la fritura...

...Las ''pavías'' tambien se pueden elaborar con bacalao... 😜 y hay una forma de distinguirlos...

...LA PAVIA... de merluza

...EL PAVÍA... de bacalao

...El nombre de este plato ha dado lugar a numerosas teorías...

...Una de ellas menciona que el nombre de Pavías se debe a que su color ''recuerda el uniforme de los húsares de los tercios españoles que combatieron en la Batalla de Pavía en 1525''... en la que las tropas españolas de Carlos I derrotaron a los soldados franceses de Francisco I...

...Así... la decoración con pimiento rojo se usa para simular los galones de los soldados...

...Otro versión sobre el origen de su nombre dice que éste viene dado por ''el hecho histórico de la disolución de las Cortes por los húsares al mando del General Pavía...

...Este acto acabó con la Primera República... siendo posible que los madrileños vieran en las casacas de color rojizo de éstos cierto parecido con el plato...

...Esta versión es cuestión de debate entre autores... ya que algunos niegan esta última afirmación... mientras que otros la afirman...

...El gastrónomo y periodista Dionisio Pérez en su obra póstuma... ''La cocina clásica española''... los denomina ''soldados de cuota''...

...¡¡¡😳 Curioso que cosas tan dispares den nombre a un plato😜!!!...

...*De...  ''A partir de ahora... aquí son todos ''platos MariPili'' 😂 ''

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Canapés navideños

...Mis canapés de... ''bombones de arroz'' con... salmón... aguacate... y jamón... puede que no fuesen los de una  presentación impecable... pero sabiendo lo sabrosos que resultan... son los que de momento van en la primera línea...

...He encontrado algo parecido por la red... que solo los denominaban ''bombones de salmón''... con una presentación impecable... con un salmón ''estilo plástico''... sin indicar el tipo de relleno que llevan...

...Lo que parece seguro es que el relleno lleva mayonesa... ya que la receta muestra hasta la marca de la misma...

  

...Solo encontre algo llamativo y facil de hacer... esta ''ensalada árbol de navidad''... que no necesita receta... porque se ve que está elaborado con ...pepino... queso... tomatitos cherry... hojas de albahaca... y una estrella de pimiento amarillo... 

...Pocas novedades apetitosas he encontrado... 

...*De...   ''Todo... sencillo y sano''

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Marineras Murcianas 

...Algunos se apropian de todo...

...Si les das una carabela de juguete... 😩 dicen que ellos descubrieron América...

...Este entremés suele llevar... ensaladilla... anchoas... y pan en horquilla...

...La ''ensaladilla'' la inventó... Lucien Olivier... un cocinero belga de origen francés...i como la hizo en Rusia de allí tomó el nombre...

...La ''anchoa'' la hizo... Giovanni Vella Escaliota... un italiano que recayó en Santoña... en donde aprendió a conservar los bocartes...

...Y ese ''pan con forma de horquilla''... ¿lo inventaría un murciano?... 😏 porque es lo único que les queda a las marineras para ser murcianas...

...*De...   ''¡¡¡ 😂 Que cosas oiga !!!''

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Canapés

 

...En muchas ocasiones... y cuando menos lo esperas... ''tu propones''... y ''el destino dispone''...

...Nosotros carecemos de ''conocimiento y control'' a la hora de enfrentarnos ante una bandeja repleta de canapés... ¡¡¡y más si son sabrosos!!!...

...Como ''nos conocemos bien... en NocheBuena tuvimos el tino de tomarlos con medida... ¡¡¡con media docena tuvimos suficiente!!!...

...Pero... (😒 siempre hay un pero)... en Navidad ''nos salpicó'' la irresponsabilidad reinante ultimamente...

...Hay personas que ''se mofan'' del trabajo de los demás...

...Encargan alegremente bandejas llenas de canapés... y sin contar con el esfuerzo que supone al hostelero que los prepara... ¡¡¡No se presentan a recogerlos!!!...

...Y el buen amigo hostelero... ¡¡¡¿¿¿ 😢 que hace ante algo tan perecedero???!!!...

...Te lo regala... sin tener en cuenta la descerebración de la que adoleces ante algo así...

...Casi sin darte cuenta... empiezas ''¡¡¡pin...pin!!!''... y casi en un ¡¡¡pis ... plas!!!... te has ''cargado media bandeja'' y estás que no puedes ni respirar...

...¿¿¿Y ''Mimisma'' que hace???... pues inventarse hasta nuevos canapés con los ''restos reinantes''... a base de huevo cocido... paté de cabracho... y salsa de eneldo...

...¡¡¡Pues estaban frescos y riquísimos!!!...

...Total!!!... 😔 que como no me gusta tirar ni una miga de comida... sabiendo el hambre que reina en este mundo... y sin víctimas a mano para poderselos endosar... pués hemos estado tres días en esta monodieta en la hora del almuerzo...

...*De...   ''¡¡¡No quieres caldo... toma taza y media!!!''

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Croquetas de Merluza

 

...Con la carne cocida de la merluza... cabeza... espinas... y ventrescas... ¡¡¡es decir¡¡¡ lo que hay quien llama el ''cogote''... una vez retiradas espinas y ''desperdicios''... saqué un platito de carnecilla... con el que hice una croquetas...

...Primero... elaboré una besamel... que aunque en la foto parece ''espesota''... la realidad es que dejaba formar las croquetas perfectamente...

...Estuve tentada a añadir algo del caldo de la cocción a la besamel... deja la masa más fluida...

...¡¡¡Menos mal que no lo hice!!!... porque me hubiera resultado casi imposible formar las croquetas...

...Estaba algo cansada y me dije...''hoy van a la japonesa''... es decir... como en una cadena de montaje... todo seguidito... harina... huevo batido...pan rallado... ¡¡¡y listas!!!...

...Había visto en una de mis andanzas por la red... que alguien despues de rebozarlas en huevo batido... las ponía sobre una rejilla (sin dar notas del por qué)... y me dije...''¡¡¡buen truco para que no te chorree el huevo todo!!!''...

...Yo las puse en un colador... y con un plato debajo reciclaba el huevo sobrante... además de todo limpio...

...Si necesitaban más huevo... solo había que darles otra pasada por el...

...La verdad es que cogieron el rebozado de pan rallado hasta mejor... lo justo...

...En menos tiempo tenía las que íbamos a cenar... y las que he congelado... ''vistas para sentencia''...

...El no tener que pensar eso de... ''¿que pongo... que pongo?''... da tranquilidad...

...Y si además es algo rico... rico... y en un momento... ¡¡¡mejor!!!...

...Porque no lo he dicho... pero... las croquetas salieron ricas... e impecables...

...*De...   ''Ya no sabe una como ahorrar''

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