viernes, 27 de marzo de 2009

Frescura de kiwi...






Frescura de kiwi...




(4 porciones)

Ingredientes:
· 6 kiwis en su punto de madurez (deben estar muy duros y con un aroma dulce)
· Miel de abeja al gusto, para endulzar
· 4 tazas de hielo frapé
· 2 granadas

Preparación:

Pelar los kiwis y molerlos en un procesador hasta
que quede una especie de pulpa
(también puede utilizar un molcajete).
Endulzar con miel de abeja.


Mezclar el hielo con la pulpa de kiwi.


Colocar la mezcla en copas y agregar un poco de granada.
Servir frío colocando granada en la superficie.
…de.. resertyourmind…





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Molcajete…
‘’…El molcajete es un utensilio para moler o machacar,
fabricado en piedra tallada en forma cóncava,
originario de México.

Este mortero ha sido empleado en la elaboración de alimentos
desde la época prehispánica en Mesoamérica,
prevaleciendo su uso común hasta la actualidad en
los Estados del centro y sur de México.

Comúnmente ha sido creado de piedra volcánica,
aunque también los hay elaborados de barro.
Se muele empleando un utensilio también de piedra volcánica
llamado tejolote o temachín (mano de moler).

A pesar del uso extendido de la licuadora eléctrica,
el molcajete continúa prefiriéndose en la elaboración de salsas
en la cocina popular y tradicional mexicana,
debido a que el sabor proporcionado por la piedra al ser empleada
es único y muy caracteristico…’’…
Metate…

‘’…El metate es un utensilio para moler que
se elabora en piedra volcánica tallada de forma rectangular.

Metate precolombino...


El metate es en si un instrumento para moler granos y especias, para por ejemplo...

  • Preparar mole (salsa mexicana… y en la actualidad… algunos platillos).
  • Para triturar maíz nixtamalizado para convertirlo en masa usada en la fabricación de tortillas.
  • Preparar Pinole (dulce mexicano).


El metate está compuesto por dos elementos básicos,

la plancha rectangular tallada en piedra volcánica y

el metlapil o mano del metate que se usa como elemento triturador…’’


… Según Wikipedia…

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En esta receta he aprendido estas palabras nuevas para mí… haciendo referencia a recipientes vistos en ocasiones… cuyos nombres no asociaba…

Este utensilio, el molcajete, personalmente lo hubiese denominado almirez…

Y el metlapil del metate… se asemeja a uno que tengo elaborado en madera… muy ligero y que me resulta más útil y manejable que el rodillo… para alisar las masas… A partir de hoy… le llamaré ‘’metlapil’’…

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